Denna annons är inte tillgänglig!
Lunds universitet grundades 1666 och rankas återkommande som ett av världens främsta lärosäten. Här finns omkring 47 000 studenter och mer än 8 800 medarbetare i Lund, Helsingborg och Malmö. Vi förenas i vår strävan att förstå, förklara och förbättra vår värld och människors villkor.
Lunds universitet välkomnar sökande med olika bakgrund och erfarenheter. Jämställdhet, lika villkor och mångfald är grundläggande principer för alla delar av vår verksamhet.
Institutionen för livsmedelsteknik förnyar och förbättrar såväl produkter som processer i hela livsmedelskedjan. Vår verksamhet har tydlig koppling till Agenda 2030 genom forskningens fokus på hållbar och näringsrik mat för framtiden.
Samarbeten med industri, råvaruproducenter och andra forskargrupper både i och utanför Sverige är en viktig del av vår strategi.
Flera kända innovationer inom livsmedel har sitt ursprung på institutionen, bland annat Oatly och Proviva.
Forskare i EIT-Food-projekt
Köttets saftighet är avgörande för att fastställa konsumenternas acceptans och det finns ett betydande know-how- och experimentella verktyg när det gäller kött. För växtbaserade alternativ saknas dock denna förståelse och karakteriseringsverktygslåda fortfarande till stor del. I detta EU-projekt kommer vi att överföra och modifiera det som är känt i kött till köttalternativ som syftar till att:
· Kvantifiera saftförlust av köttalternativ jämfört med deras riktade köttexempel
· Förstå strukturegenskaper och ingrediensers roll inklusive växtproteiner, lipider, hydrokolloider etc.
· Förstå påverkan av bearbetning och matlagning
· Utvärdera korrelationen mellan fysiska mätningar och sensorisk uppfattning om saftighet
· Utveckla prototyper med förbättrad sensorisk perception och tydliga riktlinjer för produktutveckling.
Vår del av detta EU-projekt är att mäta de strukturella egenskaperna med hjälp av oljedroppar storleksfördelningar, textur och ljus- och elektronmikroskopi.
Arbetsuppgifter
· Forskning inom det forskningsområde som beskrivs ovan.
· Metodik för ljus- och elektronmikroskopi med hjälp av en mikrotom och olika färgämnen.
· Att ta fram metoder för att kvantifiera de mikrografer som uppnåtts i ljus- och elektronmikroskopi.
· Samarbete med industrin som arbetar med köttanaloger
· Skriva rapporter inom EU-projektet
· Administration med anknytning till de arbetsuppgifter som anges ovan
Kvalifikationskrav
Sökande måste ha:
· Avlagd doktorsexamen inom tillämpad näringslära eller livsmedelsteknik
· Mycket goda muntliga och skriftliga kunskaper i engelska
Hänsyn kommer också att tas till god samarbetsförmåga, driv och självständighet samt hur den sökande genom sin erfarenhet och kompetens bedöms komplettera och stärka pågående forskning inom institutionen samt bidra till dess framtida utveckling.
Anställningsvillkor
Tidsbegränsad anställning, 100 %, 12 månader under 2022.
Instruktioner för ansökan
Ansökningarna ska skrivas på engelska/svenska och sammanställas i en PDF-fil som innehåller
· Resumé/CV inklusive en publikationslista.
· En allmän beskrivning av tidigare forskning
· Kontaktuppgifter till minst två referenser
· Kopia av doktorsexamensbevis och andra intyg/betyg som du vill ska beaktas.
Anställningsform | Tillsvidareanställning |
---|---|
Anställningens omfattning | Heltid |
Tillträde | 220101 |
Löneform | Månadslön |
Antal lediga befattningar | 1 |
Sysselsättningsgrad | 100 |
Ort | Lund |
Län | Skåne län |
Land | Sverige |
Referensnummer | PA2021/3772 |
Kontakt |
|
Facklig företrädare |
|
Publicerat | 2021-11-24 |
Sista ansökningsdag | 2021-12-08 |